alternativen zu fetthaltigen Zutaten

Schmand

Je nach Rezept kann Kokoscreme passen. Kokoscreme kann man entweder kaufen (Gourmondo.de, DRGoerg.com, Ketoladen.de, Amazon) oder selber abschöpfen aus einer Dose Kokosmilch (Korn-Biomarkt.de, DRGoerg.com, Gourmondo.de, CFT-Onlineshop.de)  – die Kokoscreme setzt sich hier in der Dose an der Oberfläche der Kokosmilch ab und lässt sich ablöffeln und dann zubereiten. Das funktioniert aber nur ab einer bestimmten Temperatur nämlich 4 ° C oder weniger. Deswegen die Dose vorher über Nacht in den Kühöschrank und die Tem,peratureinstellung des Kühlschranks entsprechend auf 4 °C oder weniger stellen.

Manchaml poasst auch Sojajoghurt oder angedickte Pflanzensahne (auch bekannt als Schlagfreme, beispielsweise Reis- oder sojaschlagcreme, Whip-Cream) (Kokku-Online.de, Mein-Naturshop.de, Vianastore.de) oder Cuisine (Soja-Cuisine etc.) nehmen.

Sahne

Größtenteils passen hier die Ersatzzutaten zu Schmand auch für die Sahne. Cuisine ist hierbei als veganer sahneersatz vorgesehen.

 

 

Vegane Alterantiven zu…

 

Eier als Geschmackszutat

Wenn in ein Gericht Eier rein sollen, um zum Geschmack beizutragen, empfiehlt sich als Ersatz je nach erzieltem Effekt Sesammus bei pikantem Geschmack und Nussmus bei süßem Geschmack.

Eier als Klebemittel

Wenn Eier als Klebstoff, beispielsweise beim Panieren, eingearbeitet werden, empfiehlt sich auch hier Nussmus.

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